老北京经典小吃蝴蝶酥做法

在繁华的都市中，有一种传统美食，它的名字叫做蝴蝶酥。这道美食源自古老的北京，承载着悠久的历史和文化底蕴。蝴蝶酥的外形酷似展翅欲飞的蝴蝶，口感酥脆可口，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来学习一下老北京经典小吃蝴蝶酥的制作方法吧！

一、准备材料

1. 中筋面粉：500克
2. 黄油：250克
3. 糖粉：100克
4. 水：适量
5. 鸡蛋：2个
6. 熟芝麻：适量
7. 白芝麻：适量
8. 盐：适量

二、制作过程

1. 将中筋面粉过筛，加入黄油，用手揉搓均匀，使其成为颗粒状。然后加入糖粉，继续揉搓，直至糖粉完全融入面团。此时，可以适当加一些水，使面团更加柔软。

2. 将面团分成若干小块，每块约50克。将每个小面团用擀面杖擀平，厚度约为2毫米。在面团上撒上一层熟芝麻，然后将其对折，捏紧边缘，使之成为一个蝴蝶形状。重复以上步骤，制作出足够数量的蝴蝶酥。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热。此时，可以将蝴蝶酥放入锅中，小火慢慢炸制。待蝴蝶酥两面呈金黄色时，捞出沥油，放在烤纸上备用。

4. 在另一个锅中，加入少量黄油，用小火融化。然后将一个鸡蛋打入黄油中，搅拌均匀。当鸡蛋糊呈浓稠状时，关火，将蝴蝶酥蘸上面糊，再裹上一层白芝麻。

5. 最后，将裹好芝麻的蝴蝶酥摆放在烤纸上，待其冷却后即可食用。

三、注意事项

1. 在制作过程中，要注意火候的掌握，避免炸糊或煎焦。
2. 蝴蝶酥切忌过多油炸，以免影响口感和健康。
3. 如果喜欢咸味的蝴蝶酥，可以在面团中加入适量的盐。
4. 蝴蝶酥可以搭配茶水、果汁等饮料食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的老北京经典小吃蝴蝶酥了。在品尝这道美食的同时，也不要忘记感受它所蕴含的历史和文化韵味。